Creme de abacate com praliné de pecans

Creme de abacate é uma das poucas sobremesas do dia a dia, daquelas que tinha sempre em casa num almoço qualquer de quarta feira, que faz parte das minhas memórias de infância. Era tão bom que nunca parei de fazer e é uma das poucas receitas de família que não alterei ingredientes e proporções com o passar do tempo.

Até que no domingo passado não sei porquê resolvi fazer firula e inventei de combiná-lo com um praliné de pecans. Além do visual mais convidativo, combinou tanto o crocante docinho com o cremoso cítrico (devido ao limão que adiciono ao creme) que soube na primeira colherada que havia inaugurado um clássico ;-)

Creme de Abacate: 

rendimento: 6 porções 

preparo: 5 minutos

Ingredientes

• 1 abacate bem maduro e bem grande;
• suco de 1 limão;
• 1 lata de leite condensado;

Preparo: bata tudo no liquidificador. 

Praliné de pecans

rendimento: 1 xícara

preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 50g de pecans sem casca obviamente (ou outra noz/castanha de sua preferência);
• 100g de açúcar refinado;

Preparo:

1. Numa frigideira de beirada alta, em fogo médio, derreta o açúcar até virar um caramelo cor de guaraná, mexendo com uma colher ou espátula;
2. Desligue o fogo, junte as pecans e mexa bem para incorporar;
3. Despeje tudo num tapetinho de silicone ou no mármore untado com um pouco de óleo;
4. Espere esfriar e num pilão soque as pecans para formar uma farofinha. Eu prefiro o praliné mais pedaçudo, mas se preferir processe alguns minutos para um consistência de farofinha fina;
5. Sirva sobre o creme de abacate, ou sobre sorvete, pudim, panacota...